Початок нового року завжди є чудовою нагодою обговорити, які тенденції втратили свою актуальність, а які набули розвитку впродовж минулого року, а також зазирнути в майбутнє, щоб визначити нові перспективні напрямки. Як зазначають Доктор Філіп Массе (доцент EHL Hospitality Business School) та Доктор Жан-Філіп Вайскопф (доцент EHL Hospitality Business School), ці роздуми є ще більш актуальними з огляду на те, що індустрія гостинності є дуже динамічною, оскільки вона швидко адаптується до мінливих споживчих тенденцій, технологічного прогресу та соціально-економічних змін.
Ця стаття має на меті оцінити, які тенденції в індустрії гостинності, виокремлені нами 12 місяців тому, набули або втратили значення, а також визначити нові тенденції. Тут ми надаємо всебічний огляд цих змін.
Тренди гостинності, які відійшли в минуле
Зелена гостинність
У 2024 році сталий розвиток залишався центральною темою, і багато компаній використовували екологічно чисті практики в якості ключового аргументу для продажу. Однак до 2025 року сталий розвиток став не стільки диференціатором, скільки галузевим стандартом. Туристи очікують, що готелі, ресторани та інші заклади гостинності працюватимуть на засадах сталого розвитку – від енергоефективного дизайну до ініціатив зі скорочення відходів. Незважаючи на свою важливість, сталий розвиток більше не забезпечує конкурентну перевагу, як це було в минулі роки. Тепер вона є невід’ємною частиною діяльності готельного бізнесу.
Розширення можливостей робочої сили
Декілька ознак вказують на те, що акцент на розширенні прав і можливостей працівників зменшується. Готельні компанії реорганізувалися і тепер в першу чергу зосереджені на оптимізації продуктивності. Ця тенденція не є унікальною для індустрії гостинності і відображає більш широке повернення до допандемічних практик на робочому місці. Одним із прикладів є відмова кількох компаній від політики віддаленої роботи, що свідчить про відхід від гнучкості та підходів, орієнтованих на працівника, які набули популярності після COVID-19. Як повідомляється в кількох дослідженнях, працівники відчувають, що їх менше цінують на роботі і не заохочують до участі в професійному розвитку. В результаті постраждала залученість працівників. Згідно з опитуванням Gallup, у 2024 році залученість працівників у США впала до найнижчого за останні десять років рівня: лише 31% працівників відчували себе залученими до роботи. Ця тенденція спостерігається і в інших регіонах світу.
Зростання відсоткових ставок
Високі відсоткові ставки та інфляція формували ринки в першій половині 2024 року, створюючи виклики для девелоперів та операторів готелів. Однак до 2025 року відсоткові ставки значно знизилися на більшості розвинених ринків, що послабило фінансовий тиск. Ця зміна може пожвавити інвестиції в готельний бізнес, а саме реконструкцію або будівництво нових готелів і ресторанів. Це хороша новина для девелоперських проектів, що перебувають на стадії розробки, а також для існуючих закладів, які прагнуть запропонувати більш гнучкі цінові стратегії, щоб привабити економних мандрівників.
Тенденції індустрії гостинності, які продовжать формувати галузь у 2025 році
№1 Штучний інтелект і технології
Ця сфера розвивається шаленими темпами, які мало хто міг передбачити. Нові інструменти з’являються регулярно, тоді як інші виявляються менш ефективними, ніж очікувалося спочатку. Особливо яскравим прикладом є використання турів у віртуальній реальності (VR) як інструменту бронювання. Хоча у 2024 році VR рекламували як спосіб, за допомогою якого потенційні гості можуть попередньо переглянути напрямки або житло, її новизна вже явно вичерпала себе. Потенційні гості сприймають створений користувачами контент і відгуки в Інтернеті як більш достовірні та надійні джерела інформації при прийнятті рішень про бронювання. З іншого боку, технології уможливлюють гіперперсоналізацію, що покращує досвід гостей у більш значущий спосіб. Досягнення в галузі штучного інтелекту та машинного навчання допомагають компаніям передбачати потреби клієнтів з надзвичайною точністю, щоб вони могли адаптувати все – від того, що приготувати на вечерю, до зручностей у номері. Туристичні бренди, які досягли успіху в наданні індивідуальних послуг, будуть винагороджені більшою лояльністю гостей і збільшенням витрат.
№2 Прийняття рішень на основі аналізу даних
Поєднання точних даних у режимі реального часу та технологічних досягнень, згаданих вище, створює нові можливості, якими прагнуть скористатися гравці галузі. Одним з ключових прикладів є стратегії управління доходами на основі штучного інтелекту. Алгоритми машинного навчання аналізують дані в режимі реального часу, оптимізують ціноутворення, прогнозують попит і динамічно коригують пропозиції. Ці інструменти дозволяють власникам готелів максимізувати заповнюваність і потоки доходів, швидко реагуючі на ринкові зміни.
№3 Сила соціальних мереж
У 2025 році соціальні мережі залишатимуться обов’язковим інструментом для залучення аудиторії та збільшення кількості бронювань. Такі платформи, як Instagram, TikTok і YouTube, продовжуватимуть формувати туристичні тренди. Найбільша сила соціальних мереж полягає в тому, що контент створюється самими користувачами. Ця близькість створює прямий вплив, який можна ще більше посилити, залучаючи впливових людей і лідерів думок для просування нових напрямків.
№4 Вишукані страви та кулінарні враження
У 2025 році вишукана їжа залишатиметься актуальною, поєднуючи традиційну розкіш з інноваційними концепціями. Особливою популярністю користуватимуться кулінарні експерименти, які зосереджуються на сталому розвитку, гіперлокальному постачанні («від ферми до столу») та сторітейлінг через їжу. Крім того, концепції відкритих кухонь і дегустаційні меню під керівництвом шеф-кухаря залишаються ключовими факторами, що приваблюють любителів їжі, які шукають унікальних і незабутніх вражень. Культурне занурення стало популярним серед туристів, які шукають автентичний досвід, заснований на спільноті. Незалежно від того, чи це кулінарні майстер-класи під керівництвом місцевих майстрів, екскурсії культурною спадщиною або можливість взяти участь у громадських проектах, бізнеси, які допомагають гостям і місцевим жителям налагодити взаємодію у значущий спосіб, матимуть незмінну перевагу.
№5 Бари та напої. Переосмислення концепцій
Бари закріпили за собою роль експериментальних напрямків у сфері гостинності. Попит на коктейлі з ефектом присутності та концепції, засновані на міксологічному підході, лише зростатиме у 2025 році. Бари в стилі Speakeasy, барменський талант і сторітелінг – це лише деякі з інновацій, що стимулюють цей тренд.
№6 Нестабільний ринок вишуканих вин
У 2024 році ринок вишуканих вин зазнав негативного впливу через падіння споживчого попиту, загальний відхід від споживання алкогольних напоїв і загрозу економічної невизначеності, що насувається. У 2025 році ринок залишатиметься дуже нестабільним, причому на деякі вина продовжиться корекція цін, зумовлена ринковою кон’юнктурою, в той час як інші, як очікується, продемонструють більшу стійкість через обмежену пропозицію після складного врожаю 2024 року. Тенденція до зниження впливає на весь ланцюжок поставок, включаючи виробників і роздрібну торгівлю. Перспективи туманні, але одне очевидно: 2025 рік – це ринок покупця. Це може підштовхнути ресторани до розширення своїх винних погребів.
Нові тенденції 2025 року
№7 Регенеративна гостинність
Оскільки сталий розвиток стає базовим принципом роботи, який сприймається як належне, відновлювальна гостинність стає трансформаційним підходом. Ця тенденція фокусується не лише на мінімізації шкоди, а й на активному покращенні довкілля та місцевих громад. Від нульового до позитивного результату. Прикладами є курорти, які фінансують проекти з відновлення лісів, готелі, які навчають і працевлаштовують місцевих жителів у вразливих регіонах, і ресторани, які просувають безвідходну кухню, отримуючи інгредієнти з відновлюваного сільського господарства.
№8 Розширена автоматизація в операційній діяльності
Хоча автоматизація не є чимось новим, її масштаби та складність значно зростуть у 2025 році. Від роботизованих рішень для прибирання приміщень до повністю автоматизованих процесів реєстрації та виїзду – технології трансформують операційну ефективність. Наприклад, у висококласних об’єктах нерухомості можуть з’явитися системи голосового управління номерами та розпізнавання облич для безпечного доступу. Ці технології підвищують зручність, водночас звільняючи персонал, який може зосередитися на рутинних завданнях і більше уваги приділяти персоналізованому обслуговуванню.
№9 Зростання кількості подорожей за підпискою
Зростаюча кількість брендів гостинності впроваджують моделі підписки, пропонуючи туристам доступ до ексклюзивних переваг за щомісячну або щорічну плату. Ці програми часто включають проживання зі знижкою, пріоритетне бронювання або доступ до вражень, доступних лише для членів клубу. Подорожі за підпискою орієнтовані на тих, хто часто подорожує і очікує винагороди за свою лояльність у вигляді більшої зручності та кращої ціни.
№10 Задоволення потреб “покоління альфа”
Оскільки діти, народжені після 2010 року, так зване «покоління альфа», вже впливають на рішення щодо сімейних подорожей, бренди гостинності адаптують свої пропозиції, щоб привабити цю цільову аудиторію, яка є одночасно технічно підкованою та соціально свідомою. Оздоровчі програми, орієнтовані на дітей, або захоплюючі технологічні враження стають частиною сімейних туристичних пакетів.
Взаємодія між людьми все ще відіграє вирішальну роль
Індустрія гостинності 2025 року продовжує свою трансформацію, а технологічні інновації та еволюція споживчих очікувань є рушійною силою змін. Занепад «зеленої гостинності» як диференціатора свідчить про перехід від сталого розвитку як конкурентної переваги до базових очікувань, що підкреслює необхідність для індустрії вийти за рамки простого дотримання вимог і перейти до справжніх змін. Крім того, хоча штучний інтелект, автоматизація та прийняття рішень на основі аналізу даних дозволяють значно підвищити ефективність, індустрія повинна стежити за тим, щоб технологічний прогрес не відбувався за ціною зниження якості персоналізованого обслуговування, справжніх людських стосунків і місць для відпочинку – елементів, які залишаються в центрі гостинності.
Представляємо нового партнера Асоціації готелів та курортів України — компанію IDEAL TEXTILE!
В асортименті бренду — все необхідне для створення максимального комфорту для ваших гостей:
Для тих, хто прагне підкреслити власну індивідуальність, компанія пропонує виготовлення текстильної продукції на замовлення з нанесенням фірмового логотипу.
Ми раді партнерству з компанією, що поділяє наші цінності та сприяє розвитку високих стандартів у готельній індустрії України!
Різдвяний адвент у Львові: тепла зустріч готельєрів у 
Катерина Козицька Kateryna Kozytska (GM Grand Hotel Lviv) поділилася практичними кейсами на тему: “Гість і працівник сьогодення. Як шукати, утримувати та чи варто це робити”.
Сергій Кадулін 
Інтелектуальна гра “Що? Де? Коли? КУДИ?”, натхненна темою туризму, додала інтерактиву та веселого духу командної роботи.Нетворкінг став чудовою нагодою для знайомств, обміну думками та нових ідей.
Щиро дякуємо всім учасникам за вашу активність, ідеї та внесок у розвиток готельної індустрії України. UHRA Club об’єднує готельєрів у прагненні до розвитку та єднання навіть у найскладніші часи.До нових зустрічей! 
III Національний туристичний саміт: від стійкості до світового визнання — туризм як стратегічний ключ до майбутнього України 28 листопада 2024 року в Emily Resort відбудеться наймасштабніша зустріч року у сфері туризму України!
Саміт об’єднає: представників туристичного бізнесу України, міжнародних партнерів, представників структурних підрозділів ОДА та ОМС, готельєрів, рестораторів, інвесторів, представників маркетингових агентств, лідерів думок, навколо теми всебічного відновлення туристичного потенціалу України.
28 листопада 2024 р.
Львів-Винники, вул. Хмельницького, 9Б